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　　當(dāng)下各個(gè)火鍋店之間的競(jìng)爭(zhēng)力度是很大的，但是不同的火鍋店他們的口味也是不同的，其實(shí)火鍋店的口味和火鍋的底料是有關(guān)的，火鍋底料一般是由底油、辣椒、花椒等多種秘制材料制作而成的，而大家想要保障火鍋的口味，那么對(duì)火鍋食材的底料也是要慎重的，那么火鍋的食材底料該如何去選擇?

　　在選擇火鍋食材底料時(shí)，首先要挑選好底油，一般好的底油是通過(guò)牛油熬制的，牛油它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且牛油底料當(dāng)中還豐富了很多的營(yíng)養(yǎng)，其中所富含的微量元素是很多的，選擇牛油熬制底料它能夠提升火鍋的口味，而且火鍋的味道也是很醇厚的，但是不是所有的牛油火鍋底料口味都很好，在選擇牛油時(shí)，是有技巧的，一般正宗的牛油在聞起來(lái)的時(shí)候會(huì)有一股腥臭味，在觸摸時(shí)它的感覺(jué)比較硬，牛油的顏色是介于白色和黃色之間，如果牛油的品質(zhì)被影響了，那么火鍋的口味也被影響了。

　　制作火鍋底料時(shí)，選擇辣椒時(shí)，要選擇辣度適中的辣椒，有些辣椒辣度高給食客帶來(lái)的刺激過(guò)高，辣口又辣心吃了之后還會(huì)上火，所以在選擇辣椒時(shí)要選擇色澤紅潤(rùn)鮮艷，而且它的口感是很辣的，而且辣椒當(dāng)中還具備了一定的辣椒維生素，在滿足口味的同時(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)也是很充足的。

　　火鍋的口味會(huì)給人一點(diǎn)麻麻的感覺(jué)，麻辣是離不開花銷的，在選擇花椒時(shí)，花椒有紅花椒和青花椒的區(qū)別，一般選擇紅花椒就可以滿足基本的需求了，畢竟青花椒的麻度過(guò)高，而且在挑選花椒時(shí)，紅花椒它的顏色一般是暗紅色的，有些商家為了讓花椒看的好看一點(diǎn)，這樣導(dǎo)致花椒會(huì)出現(xiàn)染色的情況，大家不要去選擇色澤過(guò)于鮮艷的顏色，選擇花椒是有技巧的。

　　火鍋底料在制作時(shí)，熬制的時(shí)間也是很重要的，大家對(duì)食材的選擇也要重視，選擇性價(jià)比的高的食材不僅有利于口味，也有利于店鋪的利潤(rùn)。