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溫婉與熱情!重口與柔和!成都、重慶火鍋大不同

發(fā)布時間:2017-04-12 15:34:56     點擊:

  火鍋是川渝人民舌尖上不可或缺的滋味,也讓不少外地人心存向往。對于外地人來說,冬天是又到了吃火鍋的季節(jié),但對于川渝人吃火鍋還要分季節(jié),真是矯情。大家都說成都、重慶是一對相愛相殺的好基友,在吃火鍋問題上也是經(jīng)常撕逼。那么問題來了:成都、重慶火鍋大不同?

溫婉與熱情!重口與柔和!成都、重慶火鍋大不同

  關(guān)于印象

  重慶火鍋熱情火辣,紅油滾,滋味足,手不停落,揮手四方吆喝。席間四處皆紅斑點點,斗志越發(fā)高昂?;疱伒母锩サ卦谥貞c,空氣中始彌漫著一股牛油的香味。而重慶火鍋真諦就是:辣要辣得像火一般狂熱

  成都火鍋溫婉爾雅。菜油香,味不重,吃吃停停,大擺龍門陣,甜品小吃也不可少。鍋中翻細浪,下箸相謙讓,好比情竇初開。

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  關(guān)于鍋底

  重慶的火鍋清油少、牛油多,味重,喜愛干辣椒調(diào)味,花椒多,辣味刺激,吃起來十分爽快刺激,就像熱情爽辣的重慶美女。

  成都的味道柔和、細膩,重慶的味道熱烈、粗放。成都的火鍋牛油少、清油多,喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬制。

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  關(guān)于菜品

  重慶火鍋還較大程度的保留了它的原創(chuàng)性與傳統(tǒng)性,原始的碼頭菜品,如毛肚、黃喉、鴨腸是重慶人必點的菜品。

  成都火鍋精致細膩,菜品在經(jīng)過發(fā)展之后,融入了很多并非川菜傳統(tǒng)的菜色,菜品精致量小,價格較高。

  關(guān)于服務(wù)

  重慶的火鍋在服務(wù)上則顯得大而化之,這與重慶人火爆的性格有關(guān)。重慶火鍋的服務(wù)可說是隨性,點餐送餐的“小妹”如果不是客人要求,是不會主動服務(wù)的。但這樣的重慶火鍋的獨特之處在于,沒有服務(wù)人員的殷勤服務(wù),客人可以加隨意的用餐。這也就是為什么雖然成都火鍋店里大家雖然熱鬧但基本是各吃各的,而重慶火鍋則是吃得上串下跳,左右逢源。

  成都人細膩,講究享受,因此成都的火鍋也講究享受。成都的火鍋有大廳、有包間,多選面容姣好的年輕女子穿上統(tǒng)一的工作服作為服務(wù)員;用餐前遞上消毒的濕毛巾,為客人的衣服套上防油濺的衣套,用餐后為客人送上口香糖。

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