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　　火鍋一直都是深受大眾喜愛的特色美食。不僅是其味美，吃法新穎，是吃火鍋的氣氛深深地吸引著大家。在這人手一部手機(jī)的時(shí)代，低頭族越來(lái)越多而溝通卻越來(lái)越少，火鍋?zhàn)兂闪擞H朋好友相聚時(shí)的感情催化劑。但老阿婆特色火鍋加盟店的菜品那么多，哪些才是經(jīng)典的美味呢。今天小編就扒一扒那些年火鍋的必點(diǎn)菜。

　　毛肚

　　火鍋講究先葷后素，這里葷菜就特指火鍋必不可少的兩樣：“鮮毛肚”和“鮮鴨腸”。毛肚和鴨腸的燙法的訣竅是“七上八下”即鍋里大概15秒左右。太久則嚼不動(dòng)，影響脆度。還有一種說(shuō)法，正宗的鮮毛肚燙了以后表皮會(huì)起水泡，毛肚起泡之后口感俱佳。

　　鴨腸

　　鴨腸也是火鍋菜品“三劍客”之一，鴨腸和毛肚的吃法類似，即燙即食。雖然如此鴨腸不比毛肚，久燙之后也有其獨(dú)特的口感。這樣的鴨腸失去脆爽口感的同時(shí)，多了軟糯Q彈。

　　肉片

　　老肉片也是火鍋達(dá)人來(lái)老阿婆特色火鍋加盟店必點(diǎn)菜品。名為老肉片，卻久煮不老反而棉軟醇厚。當(dāng)然這對(duì)刀工師傅的要求甚高，如果太厚在煮的時(shí)候就容易讓肉本身的鮮味流失。5—6毫米是老肉片佳厚度，燙煮之瘦肉醇厚，穿插瘦肉間的肥肉是Q彈給力。

　　腦花

　　雖然有些重口味，但在四川火鍋中卻是不可或缺的經(jīng)典菜品。細(xì)膩爽滑的口感和嫩豆腐有幾分相似，腦花吃的就是那一口鮮嫩口感，雖然和嫩豆腐口感有幾分相似，油脂分泌讓腦花為能滑爽口。