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　　然而，很多人都不知道在吃火鍋這件事上，其實古人比現(xiàn)代人更懂得享受，在歷史上就曾涌現(xiàn)出不少著名的吃貨。

　　比如西漢的江都王劉非發(fā)明了”九宮格”，不過當(dāng)時被叫做“分格鼎”。鼎帶蓋，蓋為圓頂，兩者以子母口相合。腹下三蹄足，器口兩側(cè)有兩個稍外撇之耳。

　　東晉的陶淵明則創(chuàng)造出了“菊花火鍋”這種新式鍋底，后來被慈禧太后發(fā)揚(yáng)光大。據(jù)史料的記載，慈禧老佛爺在享用菊花火鍋時，身旁可是“擎器者舐唇，侍立者干咽”，用現(xiàn)在的大白話說就是拖著盤子的太監(jiān)饞的舔嘴唇，侍立的宮女餓得只能干咽口水，可見菊花火鍋的美味到何種程度了。

　　元太祖忽必烈曾為“涮羊肉”火鍋命名。據(jù)說當(dāng)年忽必烈南下遠(yuǎn)征，恰逢冬季天氣嚴(yán)寒，廚子在戰(zhàn)斗期間來不及做傳統(tǒng)的燉羊肉，就急中生智燒了一鍋開水，將凍羊肉切成薄片下到沸水里涮，這樣撈上來直接拌著佐料就可以吃了。

　　沒想到涮好的羊肉異常美味，立馬得到了忽必烈的喜愛，在全軍推廣開來。13世紀(jì)，元太祖忽必烈?guī)ьI(lǐng)蒙古鐵騎入主中原，建都北京，創(chuàng)建了中國歷史上第一個少數(shù)民族政權(quán)——元朝，同時也將草原的美食帶到了中原，“涮羊肉”就是其中之一。

　　明代時，火鍋初步有了保健養(yǎng)生的概念，明太祖朱元璋首創(chuàng)的“風(fēng)羊火鍋”盛行一時。

　　當(dāng)然了，最有名的當(dāng)屬乾隆皇帝，據(jù)說乾隆帝吃火鍋成癖，相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”，共擺800桌，5000人入席，是我國歷史上最盛大的火鍋宴。

　　所以要問古代人們是怎么吃火鍋的?先來看看在故宮博物館展覽上出現(xiàn)的幾款“火鍋”吧。

　　養(yǎng)心殿錫制瓜式一品鍋。這款鍋即充分利用了熱能，可以達(dá)到保溫的目的，極具觀賞性、藝術(shù)性，顯示出皇家飲食用具的精美華貴。

　　養(yǎng)心殿掐絲琺瑯團(tuán)花紋菱花式火鍋?；疱仦榱饣ㄐ危ψ?，上附鏨刻鍍金的提手和螭耳。藍(lán)色的鍋身上飾紅、黃、藍(lán)、白等色團(tuán)花紋，漫撒周身，疏朗而雋秀。

　　養(yǎng)心殿銀“甲子萬年”火鍋。這款顏值頗高，又叫元寶式火鍋，看起來像一個大大的銀元寶。這個大元寶由鍋體和上蓋兩部分組成，上蓋的蓋鈕亦為元寶式，鍋體下面還有一個小元寶，用來盛放燃料。

　　這些鍋是不是比我們現(xiàn)在的火鍋更講究，更有品味呢?

　　至于古人吃火鍋要下哪些菜，也來舉幾個著名的例子。

　　魏文帝曹丕最愛吃的是“五熟釜”，也就是五個火鍋格子，分別放豬肉、羊肉、狗肉、牛肉、雞肉來煮，可以同時吃不同的口味。

　　唐代白居易有一首詩《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?”，說明當(dāng)時吃火鍋一定要喝米酒。

　　明清時期，大航海時代開啟，各種香料進(jìn)入中國，極大地豐富了火鍋的味道和種類。簡單來說，這個時期的火鍋，秉著“能吃就不要浪費”這一思想，各種食材都可以丟下去涮。

　　到了清末，吃火鍋也頗為風(fēng)雅了，以慈禧太后為代表的清淡派吃法，從宮廷流傳到民間。有文人記載：“盤置雞魚羊豕之肉片，俾客自投之，俟熟而食......有雜以菊花瓣者，曰菊花火鍋......以各物皆生切而為絲為片，故曰生火鍋。”

　　發(fā)展到今天，火鍋不僅僅是中國人喜愛的美食，甚至還影響到了全世界。國人熱愛火鍋，也樂于看到火鍋征服外國人，在各大論壇，我們能看到不少外國人折服于火鍋的帖子，點擊量都不差，網(wǎng)友們有著“與有榮焉”之感。

　　火鍋經(jīng)歷數(shù)千年的演變發(fā)展，已然成為中國文化的一張獨特名片，向世界展示著我們的熱情與包容，這也正好應(yīng)了中國傳統(tǒng)文化“走出去”的大趨勢。