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　　四川火鍋和重慶火鍋，是味出同源的麻辣。雖然四川人和重慶人說(shuō)他們的火鍋大不相同，但外省的人吃起來(lái)，并沒(méi)有太大差別：都是辣得燙嘴，麻得誘人，然后一口一口吃得停不下來(lái)(流下了眼饞嘴饞的淚水……)

　　重慶火鍋給人最直觀的感受就是：直爽，麻，辣。

　　這里的火鍋以毛肚火鍋為正宗，牛油鍋底是重慶火鍋正宗的證明?？梢匝h(huán)利用的牛油鍋底，反復(fù)提煉熬制，會(huì)熬出厚重且濃郁的香味，往里面撒上辣椒和花椒，一鍋底湯就是十足的香氣撲鼻。

　　這個(gè)時(shí)候，把毛肚、黃喉、鴨腸，鱔魚(yú)，腦花，麻辣牛肉……一一放進(jìn)鍋里，毛肚滾的時(shí)候「七上八下」，能收獲毛肚又脆又嫩又滑的完美味道;麻辣牛肉早就腌過(guò)，在麻辣鍋底里更是「如魚(yú)得水」，放進(jìn)嘴里，牛肉表層是在湯底染上的鮮麻，嚼一嚼，里面麻辣腌料的好味道便層層散發(fā)出來(lái)，好吃!

　　大冬天的，吃毛肚真的太開(kāi)心了!

　　四川火鍋呢，相比較起來(lái)就溫柔多了。

　　四川火鍋用的是清油做底，沒(méi)有牛油的厚重感，當(dāng)大火滾開(kāi)鍋底后，菜籽油的清香便隨著騰騰的熱氣裊裊上升，直撲鼻尖，滾滾的鍋底，清油的香氣，讓人超級(jí)饞!湯底的面上也浮著花椒和辣椒，但分量和配比沒(méi)有重慶那么重口，辣味和香味糅合得剛剛好。不習(xí)慣吃麻辣口的小伙伴，建議從四川火鍋入手～

　　菜品上川渝的差異不大，毛肚同樣是會(huì)吃的四川人的必點(diǎn)菜，肥牛、鴨胗、鴨血、牛舌、鵝腸、鵪鶉蛋、耗兒魚(yú)……也請(qǐng)紛紛點(diǎn)一份下鍋，保證你吃得心滿意足。

　　肉肉肉肉肉肉肉!

　　四川火鍋的菜單上，通常還會(huì)有幾種小食可以選擇：紅糖糍粑、南瓜餅、冰粉……

　　冰粉簡(jiǎn)直是四川火鍋之光，它吃起來(lái)就像果凍一樣爽滑，里面還加入了山楂、葡萄干、花生碎，有些甚至還會(huì)加上小塊的糍粑，一勺舀進(jìn)嘴里，多維的口感融合在一起，既緩解了火鍋的辣味，又帶來(lái)冰涼酸甜的口感，Real 滿足!