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　　近日氣溫驟降，江城凍品市場(chǎng)變得熱鬧起來(lái)。昨日，楚天都市報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，自制火鍋已漸成家庭餐桌主打，從輕便小巧的火鍋燃?xì)庠?，到多種新奇口味的魚(yú)丸、肉棒，都受到武漢市民青睞。

　　餐飲人士稱(chēng)，隨著火鍋底料、凍品食材的日益豐富，自制火鍋已從過(guò)去的小眾化，變成了秋冬季的家庭餐桌主打，尤其是各種口味的食材迎合年輕消費(fèi)者，成為新的餐飲趨勢(shì)。

　　凍制品“快捷菜”比時(shí)蔬肉蛋賣(mài)得俏

　　昨日下午，在漢口中一路的一家大型超市里，生鮮凍品的臺(tái)面前聚集了不少市民，冷柜里陳列著各種冷凍的丸子、肉品和海鮮。

　　“已經(jīng)有好幾種魚(yú)丸肉丸了，再買(mǎi)點(diǎn)蟹棒吧!”一對(duì)年輕夫妻挑了一大袋丸子后，又打開(kāi)另一個(gè)冷柜，選擇了蟹柳棒、凍雞肫、雞塊、蝦仁和巴沙魚(yú)等。那位女士告訴記者，天氣轉(zhuǎn)冷后，他們已經(jīng)在家做過(guò)三次火鍋，比在外面吃更便宜，味道也不錯(cuò)，還能省時(shí)間。

　　記者注意到，超市里凍品區(qū)的人氣比蔬菜、生鮮肉蛋、水產(chǎn)區(qū)更旺。工作人員介紹，自從降溫后，買(mǎi)凍品的市民明顯增多，尤其以年輕夫妻和白領(lǐng)為主：“天氣冷了就想吃火鍋，現(xiàn)在肉丸、魚(yú)丸、火腿等凍品也比較實(shí)惠。”

　　在后湖大道的另一家超市里，記者看到凍品區(qū)里的魚(yú)丸、肉丸一斤從9.8元到12.8元不等，巴沙魚(yú)、蝦仁等海鮮凍品也只要10元一袋，選購(gòu)的年輕消費(fèi)者很多。

　　自制食材口味創(chuàng)新漸成冬季主打

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，今年的凍品食材出現(xiàn)了不少新口味。“紅薯和芝士搭配，應(yīng)該就不會(huì)有太大熱量吧?”在凍品柜旁，市民李女士跟朋友商量著挑一些新口味，她對(duì)看上去比較健康的雜糧丸子更感興趣：“吃火鍋就是想解饞，食材健康當(dāng)然更好。”

　　在凍品柜里，肉丸、魚(yú)丸和素丸子里都有了不少新口味。比如紫薯流心丸、紅薯芝士丸，蓮藕丸等，以及草莓、榴蓮、柚子等水果味的丸子，價(jià)格與家常速凍丸子一樣，都是論斤混稱(chēng)，選購(gòu)的人也不少。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，隨著80后、90后的年輕家庭成為消費(fèi)主力，在家中自制火鍋也逐漸變?yōu)槎炯彝ゲ妥乐鞔?，凍品市?chǎng)消費(fèi)量逐年提升，食材的口味也越來(lái)越豐富。

　　不過(guò)，該人士也提醒，火鍋本身的技術(shù)含量不高，底料和食材是關(guān)鍵，隨著凍品種類(lèi)的豐富，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將加大。凍品食材需要更精細(xì)化的創(chuàng)新，提升服務(wù)品質(zhì)來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。