老阿婆火鍋知識：為什么紅鍋比清鍋先沸騰？
發(fā)布時間:2017-10-23 10:18:59 點擊:
近天氣越來越冷啦！是時候來一鍋香噴噴的火鍋暖暖身哩！說起火鍋就會讓人垂涎欲滴，常見的應(yīng)該是鴛鴦火鍋吧，紅湯和清湯匯于一鍋，既有麻辣鮮香，又有高湯鮮醇濃厚，一涮、一甩、一蘸，人間至味，豈一個美字了得！當(dāng)然點鴛鴦鍋的人一般是不太能吃辣的或者是川渝以外的人，地道的川渝人都會只來一鍋紅湯的。
不知道大家在垂涎欲滴的時候，有木有觀察過這么個現(xiàn)象，為什么每次都是紅湯先滾哩，這讓那些不吃辣的人情何以堪！每次總是比愛吃辣的小伙伴少吃那么些肉！
很多人會說是由于水和油的沸點不同。我們都知道水的沸點為100℃，而食用油為200℃左右，火鍋中水和油都不可能是純凈的，因此其沸點多少也會有些差距，但可以確定的是火鍋里的紅湯要比清湯的沸點高。所以沸點低的說法是錯誤的！
其實紅油之所以沸騰的快，跟沸點沒有太大關(guān)系，主要是因為油的密度比水小，油水混合時，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的蒸發(fā)帶走熱量，通俗的講就是給水蓋上了一層“紅被子”，防止熱量散失！
當(dāng)然，為了能夠快速的品嘗美食，都會先把肉都放在紅油的湯鍋里面煮，為了能早吃、多吃點肉，作為吃貨的你要能吃辣喲！
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