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　　做為一個地道的四川人對火鍋是情有獨鐘，今天特意整理此篇文章，幫助大家答疑解惑，干貨!請吃貨們隨時做好收藏和轉(zhuǎn)發(fā)的準備。

　　不少外地人來到成都之前，一直以為不管什么東西，但凡煮一鍋的就叫火鍋：涮點牛羊肉，叫火鍋;煮點白菜丸子，叫火鍋;如果有辣椒的紅湯，那就叫麻辣火鍋……可是，現(xiàn)在再聽到這樣的話，小編小中只能呵呵呵了!所以今天決定嚴肅地給外地朋友們來一個大型的科普：四川的火鍋究竟是什么樣子的!

　　首先說說鍋底。紅油翻滾，是火鍋的基本素養(yǎng)?；疱伒琢系膬?nèi)容相當講究而豐富，傳統(tǒng)的牛油火鍋已經(jīng)被很多川人摒棄，而且選擇健康的清油鍋底火鍋，四川老阿婆特色火鍋加盟品牌首推一次性清油鍋底，讓健康與美味共存。

　　四川火鍋的鍋底煮再久，湯色依舊紅亮。不像在外地吃到的某些火鍋，越煮越清。在四川，火鍋就等于紅湯鍋底;鴛鴦鍋，那是本地人聽了都要失望的選擇;要是選擇白味鍋底，那連叫火鍋的資格都沒有，頂多算個湯鍋!

　　再來說說蘸碟。不管是吃火鍋還是吃串串，幾乎都能選3種口味的蘸碟：干碟、油碟、原湯碟。小編曾在店里聽到隔壁桌的北方朋友向服務(wù)員要麻醬蘸碟，只見服務(wù)員一臉懵逼，“麻將?不好意思，我們著莫法打麻將。”

　　油碟：顧名思義，基礎(chǔ)就是一碗香油，可以往里面放任何你想要的東西，標配是新鮮蒜蓉、蔥末、香菜末，其它自己發(fā)揮。香油碟的目的是為食物降溫，同時又鎖住了食物的香味。油碟也是傳統(tǒng)的火鍋蘸碟，再配上酸醋和耗油，味道不一般。

　　原湯碟：直接鍋底里一勺紅油，兌上其它調(diào)料就是原湯碟，辣香重口。

　　干碟：精華是打得或粗或細的辣椒粉+黃豆粉花生碎。吃干碟其實比吃油碟重口，這辣這香這爽，只有重口味的人了解。

　　后說說冷飲。做到地道的四川人，火鍋必點的就是唯怡豆奶，如果說啤酒跟炸雞配哦，那火鍋跟唯怡就是絕配咯。除此之外，還要冰粉、涼糕都是不錯的解辣神器，