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　　前言：創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)賴以生存的發(fā)展根本，而對(duì)于可復(fù)制性較高的餐飲業(yè)而言，“創(chuàng)新”是立業(yè)之本，固步自封面臨的將是嚴(yán)酷的市場生存法則。老阿婆火鍋品牌創(chuàng)始人賀建國先生且認(rèn)為：創(chuàng)新是餐飲企業(yè)源源不斷的生命力，具體體現(xiàn)在經(jīng)營、產(chǎn)品、以及服務(wù)方面的創(chuàng)新。

　　為什么以老阿婆火鍋?zhàn)鳛榇舜畏治龅陌咐?因?yàn)檫@是一個(gè)典型的創(chuàng)新型火鍋品牌，不管是產(chǎn)品定位還是企業(yè)文化理念在業(yè)界都是比較新穎的。創(chuàng)牌十年，發(fā)展速度尤為驚人，目前實(shí)體門店遍布大中小城市，并成功走出國門。

　　老阿婆火鍋馬來西亞店開業(yè)

　　一、經(jīng)營理念的創(chuàng)新思維

　　所謂“攘外必先安內(nèi)”，企業(yè)的內(nèi)部管理也是決定企業(yè)長期發(fā)展的重要決定因素，這也是老阿婆火鍋要求加盟商自己加入到門店的管理經(jīng)營中的原因，并在前期請的管理學(xué)人才對(duì)其進(jìn)行的培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)演練。其次企業(yè)“內(nèi)部營銷”也是關(guān)鍵的一點(diǎn)，所謂“內(nèi)部營銷即是使員工熱愛公司的品牌，然后再讓他們?nèi)フf服客戶熱愛這一品牌，但往往大多數(shù)的企業(yè)卻忽視了這種“致命性”的內(nèi)部營銷。在內(nèi)部營銷上，老阿婆火鍋針對(duì)店內(nèi)員工每月為其父母存一筆孝心基金，并在節(jié)假日通過員工福利的方式進(jìn)行反饋。此外，在員工的獎(jiǎng)懲制度上也是嚴(yán)格分明，通過多方面考核。

　　二、產(chǎn)品的創(chuàng)新

　　我們知道，產(chǎn)品口感是餐飲經(jīng)營的直接賣點(diǎn)，也是消費(fèi)者直觀的體驗(yàn)。但對(duì)于火鍋市場的產(chǎn)品創(chuàng)新具體能在哪些方面體現(xiàn)呢?要說產(chǎn)品的推陳出新對(duì)于火鍋而言沒有多大的“創(chuàng)新點(diǎn)”，老阿婆火鍋首家純菜籽油鍋底無疑成為了其大的賣點(diǎn)，因?yàn)殄伒字诨疱伿庆`魂的賣點(diǎn)。在牛油重油火鍋暢行火鍋市場的前提下去做菜籽油火鍋，對(duì)于消費(fèi)者的接受度、認(rèn)可度，市場的反應(yīng)等等都充滿了疑惑，其中風(fēng)險(xiǎn)性可想而知。換言之，創(chuàng)新也就是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)探索的過程。

　　三、打破傳統(tǒng)的創(chuàng)新服務(wù)

　　傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)屬于沉默式的服務(wù)，消費(fèi)者怎么要求，服務(wù)人員就怎么做，當(dāng)然還有問答式的服務(wù)。老阿婆火鍋認(rèn)為服務(wù)應(yīng)從被動(dòng)轉(zhuǎn)化為主動(dòng)，對(duì)此他們對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行技能和素質(zhì)的培訓(xùn)，以滿足消費(fèi)者多元化的需求，員工的服務(wù)質(zhì)量也將在定期內(nèi)進(jìn)行考核和評(píng)級(jí)，并執(zhí)行嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度。其次是其在部分店面推出的機(jī)器人送菜服務(wù)，避免了因就餐高峰期帶來的客人找不到服務(wù)員的情況發(fā)生。

　　
機(jī)器人送菜

　　創(chuàng)新就是與時(shí)俱進(jìn)，敢為天下先的冒險(xiǎn)精神。而對(duì)于餐飲業(yè)的經(jīng)營創(chuàng)新賣點(diǎn)實(shí)則多地體現(xiàn)在隱形產(chǎn)品的附加價(jià)值上。老阿婆火鍋http://oulyxoh.cn/基于這點(diǎn)已給出了全面的詮釋。