在四川，重慶，當(dāng)?shù)厝藢疱伒臒釔凼悄阆胂癫怀鰜淼?！無論是工作日還是節(jié)假日，只要有聚餐的地方就少不了火鍋。
重慶火鍋
重慶火鍋鍋底多樣，麻辣鍋，鴛鴦鍋，清湯（雖然有，但是失去了重慶味兒啦）...但九宮格可謂是重慶火鍋的集大成者，小吃有次逛某團購網(wǎng)站的重慶站，看到有消費者評論說如果點鴛鴦鍋的話一份鍋底要69元，如果點九宮格的話，免費！雖然這句話的真實性有待考證，因為并不是重慶的每家店都是如此，但也能說明九宮格在重慶的地位了。
口感 ：辛辣刺激，給人一種熱情，爽辣的感覺！
用料 ：相對來說牛油比較多，也有用清油多點的，口味稍微，偏愛用干辣椒來調(diào)味，重要的是花椒，用量大，辣味比較刺激。
四川火鍋
對于嗜辣者來說，四川火鍋可謂是心頭愛！尤其是純辣的紅油鍋底，配上一份香油耗油蒜泥打底，撒上蔥蒜花香菜小紅椒配成的醬料，超有味！
口感 ：相對于重慶火鍋的辣來說，稍微柔和一點，細膩一點！又麻又辣，比較鮮香！
用料 ：麻椒花椒用量大，相對于重慶火鍋來說，清油多于牛油，多用新鮮大紅椒。
四川火鍋與重慶火鍋對川渝以外的人來說，坦白講，其實幾乎沒有什么區(qū)別，都有一個顯著的特征，就是“辣”！辣得過癮！后勁兒足！但對于川渝當(dāng)?shù)厝嘶蛘叩某载泚碇v，會有點區(qū)別。
