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　　“火鍋”一詞是完美的詮釋了吃法與炊具、鍋具。在博大精深的中華美食中，四川火鍋集中體現(xiàn)了中國美食的包容性，也是川菜里面有代表特色的美食。不光現(xiàn)代人愛火鍋，古代人也獨(dú)愛火鍋，對于火鍋的記憶早可以追溯到道光年間。有歷史考證，當(dāng)時長江邊上的船工們跑船常宿于岸灘，停船即生火做飯驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐罐中盛水，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕。船工們吃后，美不可言，就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

　　四川火鍋能代表川味中的麻辣燙性格，講求從原料到烹調(diào)技法上的嫻熟配合。“同中求異，異中求和”，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇美妙地結(jié)合在一起。呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。

　　到四川必吃的火鍋——老阿婆，古色古香的環(huán)境，氣派的砂鍋，長長的筷子都特有氣氛。與傳統(tǒng)的鴛鴦鍋有所不同，白湯在中央，鮮美無比，紅湯在外圍，夠油、夠麻、夠辣;涮菜中黃喉、毛肚、鵝腸比較經(jīng)典;小料是香油的，別有風(fēng)味。服務(wù)也不錯，會提醒不要多點(diǎn)，蠻貼心。

　　正宗的四川火鍋以厚味重油牛油鍋底為主，但近幾年越來越多的人認(rèn)識到健康的重要性，而牛油火鍋的健康問題受到了不少關(guān)注。而四川十大特色火鍋加盟品牌的老阿婆火鍋，將傳統(tǒng)的牛油火鍋摒棄，改為純正的菜籽油炒制鍋底，不僅傳承阿婆傳統(tǒng)手藝結(jié)合現(xiàn)代制作工藝，用真材實料打造獨(dú)一無二、真正好吃的健康火鍋，還讓你體驗麻到極致、辣出愉悅的用餐享受。